Muss es denn ein Tablet sein? Mit Apple TV kannst Du ab ca. 160 Euro eine große Glotze benutzen. Apple TV kann die Zwift App laufen lassen.
Ich habe einen 30-Zoll Monitor am Computer und nutze Zwift damit. Das macht schon mehr Spaß als durch so ein kleines Guckloch wie ein iPad.
Für die E-Books reiht vielleicht auch Dein Handy.